طريقه عمل كباب حله فاطمه ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو لحم مقطع مكعبات (يفضل لحم الكتف أو الموزة)
• 2 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات
• 1 حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح حسب الرغبة
• ماء ساخن حسب الحاجة
• ورق لورا (2-3 ورقات)
• حبهان (3-4 حبات)

خطوات التحضير:

1. تحضير اللحم: اغسل اللحم جيدًا وجففه بورق المطبخ. ثم قطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. تشويح اللحم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف مكعبات اللحم وشوحها جيدًا من جميع الجوانب حتى يتغير لونها إلى البني. هذه الخطوة مهمة لإعطاء اللحم نكهة مميزة.
3. إضافة البصل والثوم: أضف البصل المفروم إلى اللحم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. ثم أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. إضافة الطماطم والفلفل: أضف الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر (إذا كنت تستخدمه) إلى القدر وقلب المكونات جيدًا.
5. إضافة التوابل: أضف بهارات اللحم والفلفل الأسود والقرفة وجوزة الطيب والملح وورق اللورا والحبهان إلى القدر. قلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
6. إضافة الماء: أضف الماء الساخن إلى القدر بحيث يغطي اللحم. اترك الخليط حتى يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر.
7. طهي الكباب: اترك الكباب على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح طريًا. تأكد من إضافة المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر خلال عملية الطهي.
8. التقديم: بعد أن ينضج الكباب، ارفعه عن النار واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل تقديمه. قدم كباب الحلة ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز والسلطات.